Kortisool ekstraheeritakse neerupealiste koorest. See on adrenokortikaalne hormoon, millel on z-tugev mõju süsivesikute ainevahetusele, see tähendab, et see kuulub mingisse glükokortikoidi. Kortisooli kasutatakse mõnikord viitamiseks konkreetselt põhilistele "stressihormoonidele". Kortisooli läbib 11 neerupealiste kortikaalses mitokondris β- Hüdroksülaasi toodab 11 desoksükortisooli. Kortisool võib läbida ka 11- β- Hüdroksüsteroid dehüdrogenaasi (11)- β- Hüdrosteroidide (dehüdrogena SE) funktsioon muutub kortisooliks.
On tõestatud, et tööstress võib põhjustada kortisooli sekretsiooni suurenemist. Kesknärvisüsteem võib töökeskkonna stressi aktsepteerida ja integreerida stressisignaalina ning edastada hüpotalamusele. Hüpotalamus saab stimulatsioonisignaale. Kortikotroopi vabastava hormooni (CRH) suurenemine ja adrenokortikotroopse hormooni (ACTH) vabanemine hüpofüüsist soodustavad kortisooli sünteesi ja vabanemist Praegu hõlmab bioloogiline maatriks endogeense kortisooli sisalduse mõõtmiseks inimkehas peamiselt verd, sülge, uriini ja juukseid. Enamik kortisooli seerumis seondub kortikosteroidi siduva globuliini (CBG) ja albumiiniga ning tasuta kortisooli moodustab ainult 3% ~ 5%. Seetõttu mõjutavad seerumi kortisooli määramist oluliselt sellised tegurid nagu maksafunktsioon ja rasedus; 24-tunnist uriinivaba kortisooli on proovide kogumise protsessis raske koguda ja mõõta.
Uuringud on näidanud, et sülg on tihedalt seotud kortisooli sisaldusega veres. Sülje kortisool eksisteerib peamiselt vaba kortisooli kujul ja ekstraheerimismeetod on lihtne Proovi on lihtne saada. Kuid kortisooli madala sisalduse tõttu süljes on avastamisseadmete ja tehnoloogia nõuded kõrgemad. Praegu on kortisooli peamisteks analüütilisteks meetoditeks radioimmunoassay võrk, ensüümidega seotud immunosorbentanalüüs, gaasikromatograafia-massispektromeetria ja vedela kromatograafia-massispektromeetria.